Szicíliai emberek étrendjében minden megtalálható, ami az „olasz konyhára” jellemző. A salátáktól a közkedvelt tésztákon át, egészen a hal- és húsételekig minden fellelhető az étlapjaikon.

Ahogy olaszok többsége, így a szicíliaiak sem fektetnek nagy hangsúlyt a reggelire, inkább az ebédet és a vacsorát részesítik előnyben. Ez nagymértékben köszönhető az életvitelüknek is, mivel Olaszországban inkább a délutáni órákban kezdődik az igazi élet. Az éttermek nyitva tartása is ehhez igazodott.

Egész Szicíliában, így Palermoban is rendkívül közkedvelt az olivaolaj. Előszeretettel fogyasztják a különböző tengeri herkentyűket, rákokat, kagylókat, halakat.

Közkedvelt olasz étel (Foto: Flickr by tati_roza)

Előételeik közül mindenképpen említést érdemel a Caponata, amely egy zöldséges, édes-savanyú étel. Elkészítéséhez paradicsompra, paprikára, zellerre, padlizsánra és édesköményre van szükség. Előételként hidegen, köretként melege fogyasztják.

A szicíliai specialitások közé tartozik a Pesce Spado, ami grillezett vagy tekercsekben készített kardhal. A szigetre jellemzőek a borjúételek, a helyi specialitások közé tartozik az Involitini alla Siciliana (sonkával, sajttal töltött borjútekercs) és a Scaloppine (kicsit borjúszeletek szalonnával, fokhagymával). Kifejezetten palermoi étel a fenyőmaggal és különbféle gyógynövényekkel töltött sült szardínia.

A szicíliai konyha tésztaspecialitása a Pasta alla Norma, amit főként spagettiből (ritkább esetben pennéből) készítenek el. Alapanyagai között megtaláljuk a paradicsomot, a kecskesajtot, a padlizsánt és a bazsalikomot. Nevét a szigeten született híres zeneszerző, Vincenzo Bellini Norma operájáról kapta.

A tésztaételek közül nagy népszerűségnek örvend (mint Olaszországban minden tészta) a Pasta Con le Sarde. Alapjaként a makaróni vagy a spagetti, illetve a szardíniás, hagymás mártás szolgál. A tésztát és az időközben mandulafenyő magokkal, mazsolával összekevert ragut rétegezik és sütőben átsütik.

A vegetáriánusoknak sem kell aggódniuk, hiszen őket is bőséges kínálat várja. Ilyen például a caponatta, amelyet zellerből, paradicsomból, kapribogyóból, padlizsánból, olivából és szardellából készítenek.

Az italok körében közkedvelt a latte di mandorla, amit vízből és mandulalevélből készült alkoholmentes ital.

A Marsala egy 15-20% alkoholtartalmú, közkedvelt bor. Éttermekben legsűrűbben megtalálható bor a Corvo di Salaparuta, ami remek választás az egyes húsételekhez.

Marsala (Foto: Flickr by Christina Snyder)